サンフランシスコ発チョコレート専門店のご紹介です。

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    JUGEMテーマ:チョコレート

     

     

    サンフランシスコ発チョコレート専門店のオンラインStoreのご紹介です。

     

    今年の夏は、贈り物にいかがでしょうか?

     

    また、大切な方塀の贈り物にもいかがでしょか?

     

     

     

    「DANDELION CHOCOLATE」

     

     

     

     

     

     

     

    ご存知でしょうか?

     

     

    ダンデライオン・チョコレートは、

     

    シングルオリジンのカカオ豆からチョコレートを作る、

     

    世界でも数少ないお店のひとつです。世界10ヶ国以上の

     

    カカオ農園から良質な豆を直接買い付け、

     

     

    選別

     

     

    ロースティング(焙煎) 

     

     

    テンパリング

     

     

    成型

     

     

    ラッピングまですべての工程を自分達のファクトリーで行っています。

     

    私たちがどんな風にチョコレートを作っているのかをのぞきに来てください。

     

    そして、作りたてのチョコレートを味わってみてください。

     

    そして

     

     

     

    始まりはガレージから

     

     

     

    ダンデライオン・チョコレートは、

     

     

    トッド・マソニスとキャメロン・リング が2010年に創業したBean to Barチョコレートのファクトリー&カフェです。

     

     

    小さい頃からチョコレートが大好きだったトッドとキャメロンは、

     

     

    IT業界で起業家としての成功を収めた後、転身して友人のガレージを借りチョコレートの実験室を作りました。

     

     

    友人たちに見守られながら、オーブンで豆をローストし、

     

    たくさんのチョコレートショップを食べ歩きました。

     

    100年以上前からある伝統的なチョコレートのレシピやコミュニティサイトでの情報を元に、

     

    ガレージに器械をかき集め、チョコレート作りに没頭しました。

     

    その手作りチョコレートは友人たちの評判を呼び、

     

    2013年にはサンフランシスコにファクトリーを開くことになります。

     

    そこからダンデライオン・チョコレートが始まります。

     

    2人はカカオ豆を手に入れるため、

     

     

    ドミニカ、

     

     

    ベネズエラ、

     

     

    マダガスカル

     

     

    様々な土地に出かけて直接生産者と交渉を行います。

     

    機材は中古を手に入れたり、コーヒー豆ロースターを改造したりと様々な工夫を加えていきました。

     

    またテイスティングを効率化することや、すべての工程をドキュメント化することも怠らず、

     

    多くの人たちの知恵も受け入れました。

     

    こうした細かいことの積み重ねの結果、多様性を尊び起業家精神

     

    溢れるサンフランシスコで受け入れられていったのです。

     

    現在サンフランシスコのミッション地区にある

     

    ダンデライオンのファクトリーでは、カカオ豆の選別から、

     

     

     

    ロースティング(焙煎)

     

     

    摩砕

     

     

    テンパリングを行い

     

     

     

    ひとつひとつのチョコレートバーを手作業で型に流し入れて成形し、

     

    包装までを行っています。また、使用するカカオ豆の生産者を全て訪れ、

     

    時には発酵から乾燥までのプロセスについて対話を行い、

     

    直接交渉を行った上で良質なカカオ豆を買い付け、チョコレートを丁寧に製造することによって、

     

    それぞれの豆の独自のフレーバーやニュアンスを引き出しています。

     

     

    ぜひ、ご利用してみてはいかがでしょうか?

     

     

     

    お勧めします。

     

    サンフランシスコ発クラフトチョコレート専門店【Dandelion Chocolate】

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     



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